丽水8月26日电(傅飞扬 廖王晶)走进位于浙江省丽水市莲都区寿元街的“福气”咖啡馆，浓郁的咖啡香气令人流连忘返。“做咖啡特别需要坚持，知识、机器和技术都在更新迭代，只有追求品质，才能走得更远。”该咖啡馆主理人、来自台湾台北的许劭威近日受访时说。
丽水是浙江重点侨乡，47.3万华侨遍布全球160多个国家和地区，众多旅居欧洲的华侨也将咖啡文化融入城市生活。许劭威与丽水的缘分始于2017年，在朋友的推荐下，他从台北来到当地，感受这座城市的创业氛围。彼时，许劭威被丽水的自然风光和发展潜力打动，暗自下定决心——在丽水做咖啡，且只做精品咖啡。
翻开“福气”咖啡馆的菜单，产品简洁明了：基础意式、手冲、特调，核心永远是咖啡本身。“每一季新特调的研发都让我比较‘头疼’，但用心完成以后总是收获满满。”许劭威说，他曾结合莲都特色打造特调“桂花拿铁”，如今已成为店里的经典款。
“我希望走进‘福气’咖啡馆的人，首先能喝到一杯真正好喝的咖啡，同时感受到这是一家温馨的店。”谈及心目中的咖啡文化，许劭威的观点朴素而坚定。
如其所言，眼下“福气”咖啡馆只做咖啡单品，同时店内严格禁烟。“品尝咖啡时，任何杂味都是干扰。我们想提供最纯粹的环境，让顾客专注于每一杯咖啡的风味，这也是对他人健康的尊重。”许劭威解释道。
2023年，第三届丽水咖啡文化节的举行为许劭威的事业发展拓宽了空间，他在一年内奔赴宁波、温州、南昌、南京等地的咖啡节，不断汲取灵感、交流技艺。
今年上半年，“福气”咖啡馆联合北京的一家咖啡品牌玩起了“飞行吧台”——外地咖啡馆主理人带着独特风味空降丽水，完成一场“咖啡快闪”。“我们希望丽水的咖啡爱好者在‘家门口’就能品尝各种风味的咖啡，也为天南地北的咖啡人提供深入对话的契机。”
在丽水多年，许劭威不仅专注于自己的咖啡馆经营，更致力于推广丽水咖啡文化，如今已成为丽水市咖啡行业协会副会长。
“我发现丽水本土的咖啡馆从早期大同小异的风格，到现在蜕变出各具特色的个性表达，完美契合了这座城市独有的慢生活气质。”许劭威表示，要把“丽水咖啡”这张名片打出去，就要凝聚起所有热爱咖啡的力量，他相信未来丽水咖啡产业的发展一定会更上一层楼。(完)